Sibel lehnt nicht nur ihre wunderbaren Mezzes und Gerichte an traditionellen Vorbildern an so wie dies schon ihre Mutter und Großmutter getan haben. Sibel`s steht auch für die großartige türkische Gastfreundschaft und Geselligkeit in dem kleinen Gastraum mit den wenigen Tischen in denen man sich wie in ihrem Wohnzimmer fühlt.

In der Mitte des Tisches werden die kleinen Teller angerichtet. Es entsteht unmittelbar eine Atmosphäre des sich Wohlfühlens bei der sich die Gäste während des Naschens unterhalten können. Dazu wird typischerweise Raki getrunken wenngleich auch einige andere köstliche Getränke wie selbstgemachte Limonaden und Granatapfelsaft zum Angebot gehören.